ZG-10171清爽椰子汁穩定劑
Ⅰ、清爽椰子汁穩定劑產品說明：
熱穩定性好，乳化能力強，防止油層析水及蛋白沉淀，香滑細膩，口感香潤爽口，應用椰子汁。
Ⅱ、
Ⅱ、參考用量：0.25-0.30%（以飲料總量計）
Ⅲ、清爽椰子汁穩定劑參考配方：
Ⅳ、清爽椰子汁穩定劑工藝技術要求：
一、磨漿。取60-80公斤椰子漿通過膠體磨磨一遍然后過200目過濾布過濾，打入儲料罐。
二、離心。將白砂糖加入到儲料罐中，邊加水邊升溫到95度，保溫5分鐘。然后將料液過離心機打入配料罐中。
三、配料。（按投料1000公斤計算）加入日成晟清爽椰子汁穩定劑 2.5kg，,乳化剪切10分鐘左右，邊開乳化剪切機邊加入甜味劑、食鹽、香精香料，同時用小蘇打調整PH值至7.4（注意：此為工藝控制點）.定容至1噸
四、膠磨。將料液過一遍膠體磨。
五、均質：溫度：75度左右；壓力＞40Mpa，且均質壓力恒定變化小，最好是二次均質，但是不管是一次還是二次，均質后椰子汁全部通過200目篩（注意：此為工藝控制點）。
六、采用常規灌封，殺菌（121℃ 15~30分鐘）。 此款穩定劑不適合UHT工藝滅菌。